Το κοκτέιλ Old Fashioned cocktail είναι ένα κλασικό κοκτέιλ που έχει αντέξει στη δοκιμασία του χρόνου, γνωστό για την απλότητα και την κομψότητά του. Χρονολογείται από τις αρχές του 19ου αιώνα και είναι ένα από τα παλαιότερα κοκτέιλ που εξακολουθούν να είναι δημοφιλή μέχρι σήμερα. Το Old Fashioned φτιάχνεται κυρίως με ουίσκι -συνήθως bourbon ή rye- μαζί με ζάχαρη, bitters και μια πρέζα εσπεριδοειδών για γαρνιτούρα. Το όνομά του αντικατοπτρίζει την παραδοσιακή μέθοδο παρασκευής του, η οποία έρχεται σε αντίθεση με τα πιο περίτεχνα κοκτέιλ που εμφανίστηκαν στα τέλη του 19ου αιώνα.
Ιστορία του Old Fashioned cocktail
Η προέλευση του Old Fashioned μπορεί να εντοπιστεί στις αρχές του 1800. Ο ίδιος ο όρος «κοκτέιλ» ορίστηκε για πρώτη φορά το 1806 ως μείγμα αλκοολούχων ποτών, bitters, νερού και ζάχαρης. Αυτή η βασική φόρμουλα έθεσε τις βάσεις για αυτό που θα εξελισσόταν σε διάφορα κοκτέιλ. Τη δεκαετία του 1880, καθώς οι μπάρμαν άρχισαν να πειραματίζονται με νέα συστατικά και τεχνικές, ορισμένοι πελάτες άρχισαν να ζητούν τα ποτά τους «με τον παλιομοδίτικο τρόπο», οδηγώντας στην ονομασία που γνωρίζουμε σήμερα.
Έχει συνδεθεί με διάφορα ιστορικά ανέκδοτα και τοποθεσίες, κυρίως με το Pendennis Club στο Λούισβιλ του Κεντάκι, αν και η πραγματική του προέλευση είναι πιο σύνθετη και διαδεδομένη. Το κοκτέιλ απέκτησε δημοτικότητα κατά τη διάρκεια της ποτοαπαγόρευσης ως ένας εύκολος τρόπος να καλύπτεται η γεύση των κατώτερων αλκοολούχων ποτών.
Συνταγή για το Old Fashioned cocktail
Υλικά
Για να φτιάξετε ένα Old Fashioned, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά
- Whiskey: Μπέρμπον ή σίκαλη είναι οι παραδοσιακές επιλογές.
- Ζάχαρη: Είτε ένα κύβο ζάχαρης είτε απλό σιρόπι.
- Bitters: Angostura bitters είναι τα πιο συνηθισμένα.
- Κίτρου: Μια φλούδα πορτοκαλιού ή μια φέτα πορτοκαλιού για γαρνιτούρα.
- Προαιρετικό: Ένα κεράσι μαρασκίνο για πρόσθετη γλυκύτητα.
Εκτέλεση συνταγής
Η παρασκευή είναι απλή και απαιτεί ελάχιστο εξοπλισμό. Δείτε πώς θα το κάνετε:
1. Ετοιμάστε το ποτήρι σας
Ξεκινήστε τοποθετώντας έναν κύβο ζάχαρης (ή 1-2 κουταλάκια του γλυκού απλό σιρόπι) σε ένα ποτήρι Old Fashioned. Προσθέστε μερικές πινελιές bitters από πάνω και μια σταγόνα νερό (ή σόδα) για να διαλυθεί η ζάχαρη.
2. Ανακάτεμα
Εάν χρησιμοποιείτε κύβο ζάχαρης, ανακατέψτε τον απαλά με ένα muddler ή το πίσω μέρος ενός κουταλιού μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
3. Προσθέστε ουίσκι
Προσθέστε 60ml ουίσκι της επιλογής σας.
4. Παγώστε το
Γεμίστε το ποτήρι με μεγάλα παγάκια ή μια μεγάλη μπάλα πάγου για να ελαχιστοποιήσετε την αραίωση.
5. Ανακατέψτε
Ανακατέψτε απαλά για να συνδυάσετε τα συστατικά και να παγώσετε το κοκτέιλ.
6. Γαρνίρισμα
Πιέστε τα έλαια από μια φλούδα πορτοκαλιού πάνω από το ποτό περιστρέφοντάς την πάνω από το ποτήρι και, στη συνέχεια, ρίξτε την μέσα ως γαρνιτούρα. Προαιρετικά προσθέστε ένα κεράσι μαρασκίνο.
7. Σερβίρισμα
Απολαύστε το αργά για να απολαύσετε τις πλούσιες γεύσεις του.
Παραλλαγές του Old Fashioned
Ενώ η κλασική συνταγή είναι δημοφιλής, υπάρχουν πολλές παραλλαγές:
- Wisconsin Old Fashioned: Η εκδοχή αυτή περιλαμβάνει συχνά αναμεμειγμένα φρούτα, όπως κεράσια και πορτοκάλια, και μερικές φορές χρησιμοποιεί κονιάκ αντί για ουίσκι.
- Ρούμι Old Fashioned: Για όσους προτιμούν το ρούμι, το ουίσκι μπορεί να αντικατασταθεί με σκούρο παλαιωμένο ρούμι.
- Διαφορετικά bitters: Πειραματιζόμενοι με διαφορετικούς τύπους bitters (όπως π.χ. bitters πορτοκαλιού) μπορείτε να προσθέσετε μοναδικές γεύσεις στο ποτό σας.
Συμπέρασμα
Το Old Fashioned παραμένει βασικό συστατικό στα μπαρ σε όλο τον κόσμο λόγω της πλούσιας ιστορίας του και της προσαρμοστικής του φύσης. Ενσαρκώνει την ουσία της κουλτούρας των κοκτέιλ, επιτρέποντας στους πότες να εκτιμήσουν τα ποιοτικά αποστάγματα απολαμβάνοντας ένα απλό αλλά εκλεπτυσμένο μείγμα γεύσεων. Είτε ακολουθήσετε την παράδοση είτε του δώσετε τη δική σας εκδοχή, η εκμάθηση αυτού του κλασικού κοκτέιλ είναι μια ικανοποιητική προσπάθεια για κάθε μπάρμαν στο σπίτι.
Παραπομπές: