Το Matcha είναι μια λεπτόκοκκη σκόνη που παρασκευάζεται από ειδικά καλλιεργημένα και επεξεργασμένα φύλλα πράσινου τσαγιού, προερχόμενα από το φυτό Camellia sinensis. Οι ρίζες του ανάγονται στην Κίνα, αλλά απέκτησε μεγάλη φήμη στην Ιαπωνία, ιδιαίτερα συνδεδεμένο με τις παραδοσιακές τελετές τσαγιού, γνωστές ως «chanoyu».
Παραγωγή και χαρακτηριστικά του Matcha
Η παραγωγή του matcha περιλαμβάνει διάφορα μοναδικά στάδια:
- Ανάπτυξη στη σκιά: Τα φυτά τσαγιού καλύπτονται με σκιά για τρεις έως τέσσερις εβδομάδες πριν από τη συγκομιδή. Η διαδικασία αυτή αυξάνει τα επίπεδα χλωροφύλλης, δίνοντας στο matcha το ζωηρό πράσινο χρώμα του και ενισχύοντας την παραγωγή αμινοξέων, ιδιαίτερα της L-θεανίνης, η οποία συμβάλλει στη μοναδική γεύση και τα οφέλη για την υγεία.
- Συγκομιδή και επεξεργασία: Συλλέγονται μόνο τα νεότερα, πιο φρέσκα φύλλα. Αφού ατμοποιηθούν για να διατηρήσουν το χρώμα και τα θρεπτικά συστατικά τους, τα φύλλα αποξηραίνονται και αλέθονται σε λεπτή σκόνη, επιτρέποντας στους καταναλωτές να καταναλώνουν ολόκληρο το φύλλο και όχι μόνο ένα έγχυμα .
Τύποι Matcha
Υπάρχουν γενικά δύο ποιότητες matcha:
- Τελετουργικός βαθμός: Η υψηλότερη ποιότητα, που προορίζεται για παραδοσιακές τελετές τσαγιού, χαρακτηρίζεται από λεπτή γεύση και ζωηρό χρώμα.
- Καλλιτεχνική ποιότητα: Πιο ανθεκτικός και χρησιμοποιείται συχνά στο μαγείρεμα και το ψήσιμο, αυτός ο βαθμός μπορεί να περιλαμβάνει φύλλα με κάποια στελέχη και φλέβες.
Χρήσεις και δημοτικότητα
Το Matcha έχει ξεπεράσει την παραδοσιακή κατανάλωση τσαγιού και χρησιμοποιείται πλέον ευρέως σε διάφορες μαγειρικές εφαρμογές, συμπεριλαμβανομένων των λάτε, των παγωτών και των αρτοσκευασμάτων. Η παρασκευή του περιλαμβάνει το χτύπημα της σκόνης με ζεστό νερό για να δημιουργηθεί ένα αφρώδες ρόφημα, διαφέροντας από τις μεθόδους εμβάπτισης που χρησιμοποιούνται για άλλα τσάγια.
Οφέλη για την υγεία από το Matcha
Το Matcha φημίζεται για τα πολυάριθμα οφέλη του για την υγεία, μεταξύ των οποίων:
- Υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά: Πλούσιο σε πολυφαινόλες, ιδιαίτερα κατεχίνες, οι οποίες συμβάλλουν στην καταπολέμηση του οξειδωτικού στρες και μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο χρόνιων ασθενειών.
- Ενισχυμένη λειτουργία του εγκεφάλου: Ο συνδυασμός καφεΐνης και L-theanine μπορεί να βελτιώσει την εστίαση, την προσοχή και τη γνωστική απόδοση.
- Ενίσχυση του μεταβολισμού: Mπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους και στην καύση λίπους λόγω της περιεκτικότητάς του σε καφεΐνη και κατεχίνη.
Συνοψίζοντας, το matcha είναι μια ευέλικτη και προαγωγική για την υγεία σκόνη πράσινου τσαγιού, βαθιά ριζωμένη στην ιαπωνική κουλτούρα και όλο και πιο δημοφιλής παγκοσμίως για τη μοναδική γεύση και τα πολυάριθμα οφέλη για την υγεία.
Παραπομπές:
- https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/what-is-matcha
- https://www.teatulia.com/tea-varieties-101/what-is-matcha.html
- https://drink-mission.com/blogs/mission/health-benefits-of-matcha
- https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/health-benefits-of-matcha-tea
- https://www.loveandlemons.com/matcha-green-tea
- https://www.health.com/nutrition/what-is-matcha